Käsespezialitäten für Genießer

Im »Käse Michel« finden Sie erstklassige Gaumenfreuden, die ich mit Sorgfalt und großer Leidenschaft für Sie ausgewählt habe. Mein vielfältiges Angebot umfasst ca. 70 handverlesene, internationale Käsesorten aus Deutschland, Frankreich, Italien und der Schweiz. Dazu biete ich Ihnen die passenden Weine, Wurstspezialitäten, Gewürze und Essige.

Als Käsesommelier lade ich Sie auf ein ganz besonderes Erlebnis für Ihre Sinne ein und freue mich auf Ihren Besuch!

Käse trifft Wein

Sensorische Verkostung in gemütlicher Runde

Neben den klassischen Wein- und Speise-Kombinationen bildet die Verbindung von Käse und Wein eine ganz eigene Welt von aromatischen Verbindungen. Die Zeiten, in denen zu Käse ausschließlich Rotwein getrunken wurde, sind zum Glück vorbei, denn zu den meisten, vor allem weichen Käsesorten passen Weissweine deutlich besser. Schön auch, dass die Vielfalt an gereichtem Käse deutlich zugenommen hat. Der junge Edamer, mit Weintraube am Picker gereicht, wurde doch irgendwann ein wenig monoton.

In meiner kleinen feinen Käsetheke biete ich neben den Regionalen sowie Allgäuer Sorten auch eine Auswahl an internationalen Käsen an. Fast immer in Bio oder Demeter Qualität.

Käse besteht zwar im Wesentlichen aus Fett und Milcheiweiß, die Art der Milch und deren Verarbeitung schafft aber ein ganzes Universum aus Geschmackskomponenten. So kann die Milch grundsätzlich von der Kuh, vom Schaf oder von der Ziege stammen, der Käse kann salzig schmecken, auch sauer, würzig, scharf oder süß, außerdem kann er brüchig sein, fest oder crémig, jung, mittelalt oder gereift.

 

 

Demgegenüber stehen Weiß- oder Rotweine, Rosé oder Schaumweine, jung oder gereift, trocken, feinherb oder edelsüß, im Holzfaß ausgebaut oder im Edelstahltank.

 

 

Die Vielfalt der Käse ist immens, ebenso die der Weine. Innerhalb ei­ner Re­gion verbindet sie das gleiche Terroir, welches zum per­fek­­ten Genuss-Er­leb­nis beider Natur-Erzeugnisse beiträgt. Aber auch län­der- und sogar Kontinent übergreifend lassen sich fan­tas­ti­sche Kom­bi­na­tio­nen aus ver­schie­de­nen Käsesorten in Ver­bindung mit den un­­ter­­schied­lich­sten Weinen ’er­schmecken’. Käse und Wein - eine Kom­­­bi­na­tion die sich vor­treff­lich er­gänzt, wenn man nur weiß wie. Ler­nen Sie ver­schie­den­ste Weine aus unterschiedlichen Regionen ken­nen und er­fah­ren Sie, welche Weine zu welchen Käsesorten passen. Für Wa­ge­mu­tige mit Lust auf kuli­na­ri­sches Neu­land!

Die Verkostungen finden im gemütlichen Cafe Aroma in der Altstadt von Kirchheim unter Teck, zu individuellen Terminen, die wir gerne mit ihnen Abstimmen, statt.

 

Käse Sandwich to go

Jetzt gibt es beim Käse Michel täglich ab 11:00 Uhr auch Sandwiches und Brote mit Käse ihrer Wahl frisch zubereitet.

Impressionen aus dem Laden

Unser Käse-Sortiment

Eine Auswahl der besten Hartkäse, Weichkäse und Schnittkäse aus ganz Europa haben wir für Sie zusammengestellt. Ob von Ziege, Kuh oder Schaf – Frische und Qualität sind uns dabei besonders wichtig. Und das werden Sie schmecken. Gerne dürfen Sie direkt an der Theke neue Käsesorten probieren!

Ziegenkäse

Hartkäse

Caciottona di capra Nußblatt, ...

Schnittkäse

Allgäuer Ziegenbergler, Mothais sur Feuille, Frischkäse, reife Ziegenrolle ...

Weichkäse

Chevré natur, Crottins de Chevre, Tomme de chevre affinée, Buche de Chèvre, Cabécou pur Chévre Brie, ...

Kuhmilchkäse

Hartkäse

Allgäuer Bergkäse, Comte, Cheddar, Nordseekäse, Parmiggiano Reggiano, Appenzeller, Emmentaler, Gruyére, ...

Schnittkäse

Reblochon AOP fermier, Blue Silton, Fourme de Ambert, Morbier AOP ...

Weichkäse

Gorgonzola,Petit Reblochon de Savoie AOP, Munster AOP, Camembert de Normandie AOP, Brie de Meaux AOP, ...

Schafskäse

Hartkäse

Peccorino gereift, Manchego, ...

Schnittkäse

Halloumi, Pecorino Fresco, Roquefort AOP Roquebelle, ...

Weichkäse

Camembert, ...

~ Gerne stellen wir Ihnen auch
individuelle Käseplatten zusammen ~