Käsespezialitäten für Genießer

Neben den klassischen Wein- und Speise-Kombinationen bildet die Verbindung von Käse und Wein eine ganz eigene Welt von aromatischen Verbindungen. Die Zeiten, in denen zu Käse ausschließlich Rotwein getrunken wurde, sind zum Glück vorbei, denn zu den meisten, vor allem weichen Käsesorten passen Weissweine deutlich besser. Schön auch, dass die Vielfalt an gereichtem Käse deutlich zugenommen hat. Der junge Edamer, mit Weintraube am Picker gereicht, wurde doch irgendwann ein wenig monoton.

In meiner kleinen feinen Käsetheke biete ich neben den Regionalen sowie Allgäuer Sorten auch eine Auswahl an internationalen Käsen an. Fast immer in Bio oder Demeter Qualität.

Käse besteht zwar im Wesentlichen aus Fett und Milcheiweiß, die Art der Milch und deren Verarbeitung schafft aber ein ganzes Universum aus Geschmackskomponenten. So kann die Milch grundsätzlich von der Kuh, vom Schaf oder von der Ziege stammen, der Käse kann salzig schmecken, auch sauer, würzig, scharf oder süß, außerdem kann er brüchig sein, fest oder crémig, jung, mittelalt oder gereift.

Demgegenüber stehen Weiß- oder Rotweine, Rosé oder Schaumweine, jung oder gereift, trocken, feinherb oder edelsüß, im Holzfaß ausgebaut oder im Edelstahltank.

Die Vielfalt der Käse ist immens, ebenso die der Weine. Innerhalb ei­ner Re­gion verbindet sie das gleiche Terroir, welches zum per­fek­­ten Genuss-Er­leb­nis beider Natur-Erzeugnisse beiträgt. Aber auch län­der- und sogar Kontinent übergreifend lassen sich fan­tas­ti­sche Kom­bi­na­tio­nen aus ver­schie­de­nen Käsesorten in Ver­bindung mit den un­­ter­­schied­lich­sten Weinen ’er­schmecken’. Käse und Wein - eine Kom­­­bi­na­tion die sich vor­treff­lich er­gänzt, wenn man nur weiß wie. Ler­nen Sie ver­schie­den­ste Weine aus unterschiedlichen Regionen ken­nen und er­fah­ren Sie, welche Weine zu welchen Käsesorten passen. Für Wa­ge­mu­tige mit Lust auf kuli­na­ri­sches Neu­land!

Die Verkostungen finden im gemütlichen Cafe Aroma in der Altstadt von Kirchheim unter Teck, zu individuellen Terminen, die wir gerne mit ihnen Abstimmen, statt.